Prime Video : 14 novembre 2021
Depuis toujours, le blé est l'aliment de base de l'humanité, le fondement des premières civilisations. Mais aujourd'hui, il est devenu un poison pour un nombre croissant d'individus et a engendré un marché florissant : les produits sans gluten. Et si le gluten n'était pour rien dans la vague d'intolérance qu'on lui reproche ? Une enquête sans concession de Patrizia Marani.
De : Patrizia Marani, Iota Production, Graffiti Doc, Tag Film
DVD/Blu-ray : 4 mai 2021
Editeur : ARTE ÉDITIONS
Année : 2020
De : Patrizia Marani
Télévision : 25 avril 2021 à 03:10-04:23 sur Arte
Documentaire santé
Les allergies sont de plus en plus nombreuses dans les pays développés. Une personne sur trois en souffre, alors qu'il s'agissait d'un phénomène marginal il y a encore trente ans. Les agressions viendraient de partout : l'eau, l'air, l'environnement domestique, les toxines dans l'alimentation, mais aussi les ondes. Cette enquête internationale permet de faire le point sur les causes et les traitements. Des règlementatiions de protection, comme le traité REACH, sont mises en place, mais il est également conseillé à chacun de se montrer responsable au quotidien. Car il existe des moyens de prévention efficaces.
Année : 2014
De : Patrizia Marani
Télévision : 15 avril 2021 à 11:00-12:20 sur Arte
Documentaire santé
Le gluten apporte gonflant et liant aux préparations culinaires, mais il provoque chez les individus coeliaques ou sensibles une réaction immunitaire dévastatrice. En 2018, le marché mondial des produits sans gluten pesait quinze milliards d'euros. Il devrait plus que doubler d'ici à 2027. La diabolisation de cette protéine qui se forme en mélangeant l'eau à la farine ne constitue-t-elle qu'un argument marketing ? Ou bien le blé s'est-il mué en poison ? Les cas de maladies coeliaques, quatre fois plus élevés que dans les années 1950, et de sensibilité au gluten ont explosé, avec une vitesse excluant une mutation génétique et accusant notre environnement. Jadis élancés, les blés ont rapetissé. Ils contiennent moins de gluten mais dotent celui-ci d'une élasticité renforcée que nous tolérons moins bien.
Année : 2020
De : Patrizia Marani
Télévision : 13 avril 2021 à 20:50-22:15 sur Arte
Documentaire santé
Le gluten apporte gonflant et liant aux préparations culinaires, mais il provoque chez les individus coeliaques ou sensibles une réaction immunitaire dévastatrice. En 2018, le marché mondial des produits sans gluten pesait quinze milliards d'euros. Il devrait plus que doubler d'ici à 2027. La diabolisation de cette protéine qui se forme en mélangeant l'eau à la farine ne constitue-t-elle qu'un argument marketing ? Ou bien le blé s'est-il mué en poison ? Les cas de maladies coeliaques, quatre fois plus élevés que dans les années 1950, et de sensibilité au gluten ont explosé, avec une vitesse excluant une mutation génétique et accusant notre environnement. Jadis élancés, les blés ont rapetissé. Ils contiennent moins de gluten mais dotent celui-ci d'une élasticité renforcée que nous tolérons moins bien.
Année : 2020
De : Patrizia Marani
Télévision : 15 avril 2020 à 00:45-02:00 sur Arte
Documentaire santé
Les allergies sont de plus en plus nombreuses dans les pays développés. Une personne sur trois en souffre, alors qu'il s'agissait d'un phénomène marginal il y a encore trente ans. Les agressions viendraient de partout : l'eau, l'air, l'environnement domestique, les toxines dans l'alimentation, mais aussi les ondes. Cette enquête internationale permet de faire le point sur les causes et les traitements. Des règlementatiions de protection, comme le traité REACH, sont mises en place, mais il est également conseillé à chacun de se montrer responsable au quotidien. Car il existe des moyens de prévention efficaces.
Année : 2014
De : Patrizia Marani