Histoires de tacos
Videos
Histoires de tacos
Episodes
Histoires de tacos
Quand les Mexicains sont arrivés à Chicago au début du 20e siècle, ils ont conquis la ville avec leurs tacos à base de carnitas, mole ou encore birria.
À Las Vegas, tout est impressionnant : les spectacles, les hôtels, les casinos... et les tacos. Al pastor, birria, carnitas et même aux chips piquantes, ils sont tous au menu.
Pas facile pour des immigrés de se faire une place dans la Grosse Pomme, mais cela vaut le coup : les tacos de cuisiniers de Puebla et d'Oaxaca ont su conquérir New York.
Très liée à ses racines mexicaines, San Antonio mêle des influences culturelles dont sont nés le barbacoa de bœuf, le faux-filet al pastor et les tacos du petit-déjeuner.
Los Angeles concentre la plus grande population mexicaine hors du Mexique. C'est pourquoi on y trouve des tacos de tous types et de toutes formes à chaque coin de rue !
Dallas ne cesse de se réinventer, notamment en matière de gastronomie. Au menu : carnitas au poulpe ou encore tacos au homard et à la poitrine de bœuf.
Le lien entre Phoenix et Sonora est fort comme la chaleur du désert. Les ingrédients locaux comme le mesquite et le piment tepin donnent aux tacos une saveur unique.
Peu importe de quel côté de la frontière Mexique-États-Unis vous êtes, les tacos peuvent vous ramener chez vous, auprès de vos proches, ou raviver de beaux souvenirs.
Urbain et nocturne, le taco suadero est le remède parfait contre la gueule de bois. Ce cousin mexicain de la poitrine de bœuf américaine a plus d'épices et de mordant.
La cochinita pibil est un mets maya à base de porc rôti à la broche selon une recette transmise religieusement au fil des siècles, même après la colonisation.
Aujourd'hui emblématique du nord du Mexique, le cabrito, un taco de chevreau, est né d'une tradition d'élevage de chèvres qui viendrait d'Iran et du Liban.
Le taco américain est, bien sûr, un produit d'importation, et il en existe plusieurs versions. Qu'il se distingue par sa coquille rigide ou gonflée, il reste délicieux.
Originaire des États du nord du Mexique, le burrito, cette grande tortilla de farine pliée aux deux extrémités pour éviter les fuites, est le plus pratique des tacos.
On trempe le taco, ou on l'arrose à la cuillère ? La spécificité du taco birria, c'est son bouillon, un somptueux mélange de jus de viande de chèvre et d'épices.
Les meilleurs tacos au poisson viennent de la côte Pacifique mexicaine. Clin d'œil au Japon, leur panure croustillante comme la tempura, et l'accent mis sur la fraîcheur.
Le taco al pastor et sa garniture au porc est une spécialité de Mexico, mais ses origines nous font remonter jusque dans l'ancienne Asie Mineure.
Si vous aimez les tacos, vous connaissez sans doute les carnitas. Mais saviez-vous qu'il s'agit d'une invention aztèque ? Direction Michoacán, leur capitale mondiale.
Qu'importe la garniture, tout le monde aime les tacos de canasta. Découvrez ce chouchou de la street food avec l'une de ses spécialistes détonantes, Lady Basket Tacos.
De Tijuana à Hermosillo et Sonora en passant par Los Angeles, le taco carne asada est un incontournable. Mais que serait une viande savoureuse sans la tortilla parfaite ?
La préparation du barbacoa débute toujours au même endroit : un grand trou dans la terre. Il n'y a pas plus simple ni délicieux que ça !
Quand on parle de tacos de guisado, il faut penser viande, mais mijotée. Un petit tour de Mexico et Los Angeles en compagnie de ses cuisiniers les plus fameux s'impose.
More Details
More Like This
